咳、言归正传猪头肉，每年冬天他去帮人家看风水好像都会拿新鲜猪头办事儿的时候用，用完当然就归我叔所有啦，然后他们家每年在过年那一两天专门拿一个房间堆猪头肉，我婶娘把它们一个个的排排摆着，有一次我去他们家串门，把我吓得笑出了声。
热锅倒油，放入蒜片爆香，放入咸猪头肉片豆腐干一起翻炒，再放入一勺辣油豆豉、白糖两勺、少许老抽上色翻炒入味，放入青大蒜翻炒均匀就可以出锅了6、食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友
快要过年了，相信大家也都在开心地准备各类年货吧，那自然不能少了肉肉类美食啦。有些朋友在过年的时候，也是喜欢喝几杯酒，那自然是少不了各样下酒菜啦。那么美味解馋的猪头肉就是很好的选择了，香而不腻，让人越吃越想吃。
本期导读:二月二，别忘了老传统吃猪头，教你这样做，去腥解腻，经典下酒菜。二月二，别忘了老传统吃猪头肉，猪头肉怎样做好吃，教你这样做，特别简单，把猪头肉和洋葱随手一拌，猪头肉吃着不腥不腻，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，可以刺激食欲，还能帮助消化，荤素搭配，去腥解腻，也是一道经典下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法:
根据地域不同猪头肉做法也有所不同，有哈尔滨特色猪头肉、南京的六合猪头肉、涌山腊猪头肉等等，无论哪一种做法味道各有特色，今天和大家分享一个猪头肉比较家常的做法，香而不腻又下饭，家常食用或者招待客人都很不错哦。
在《调鼎集》中，有煨猪头的记载："治净五斤重者，用甜酒三斤，七、八斤重者，用甜酒五斤。先将猪头下锅同酒煮，下葱三十根、八角三钱，煮二百余滚，下酱、酒一大杯、糖一两，候熟后试尝咸淡，再将酱油加减，添开水要浮过猪头一寸，上压重物，大火烧一柱香，退出大火，用文火收干，以腻为度，即开锅盖
