身为一个陕西人过年必须要吃的那就是八大碗作为关中民俗的特色菜品深受大家的喜爱。八大碗源自农村酒席。上世纪七八十年代以前，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，人们就在自家门前的开阔地，支起大棚、置办酒席来招待亲朋好友。
临近过年了，各家各户都在提前置办着年货，准备着年夜饭上的硬菜，在陕北不管是婚丧嫁娶，还是过大年，餐桌上总是少不了传统的八碗五魁。最硬实的当属陕北老八碗中的硬八碗。八碗指的是八碗蒸菜，硬八碗就是八碗荤菜。
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说起“关中八大蒸碗” 顾名思义，以碗承装，上笼蒸煮，顾名蒸碗，是中国西部的八种蒸碗，也叫关中八大碗，分别是:条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭组成，这其中最大的特色就是，绝大多数都是荤菜。
人类的烹饪是从烧烤开始的。考古学家在距今七千余年新石器时代的马家浜文化发现了古人专门烤肉的器具。在这个阶段，先民们用燔、炮等这些手段烹制熟食。“石烹”是这个阶段的一个特点。“石烹”：从烧烤走向水煮。石烹包括石板烧或者石子烧以及炽石煮。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。刚才在上面说了，蒸碗是我们这里传统美食，蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、等多种花样，就是把食材放入碗中蒸熟，每到在春节期间，家家户户都会准备上一些蒸碗，有客人来的时候，再将做好的蒸碗拿出来放入蒸锅蒸热，扣在盘子里享用，蒸碗，也预示着大家在新的一年里“蒸蒸日上”。
陕西不仅是全国面食大省，同时也是十三朝古都，是中华文明的重要发源地之一，这里不仅有biangbiang面、肉夹馍、羊肉泡、兵马俑、大雁塔等美食美景。陕西还是全国有名的白酒大省，像西凤酒、太白酒，白水杜康，这些都是非常有名的优质白酒。
陕西是华夏文化重要的发祥地之一，曾经有14个朝代在此建都，历史文化博大精深。除了历史之外陕西的美食也是享誉全国，比如羊肉泡，臊子面，擀面皮等等。当然除了小吃之外，陕西的菜肴也是别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。它的发展对于其他菜系或多或少都有影响。
