红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。
大家好 我是奶爸 今天咱们做葱烧牛蹄筋说到蹄筋 很多人第一时间想到的是好吃不好做 自己在家做 不烂 咬不动所以大多是到外面饭馆吃 很少有在家里做其实蹄筋想做的软烂没什么窍门或者秘籍就是小火慢炖 一般来说炖三四个小时就能让蹄筋变软的同时还保持一些筋劲儿炖五个小时就有些蒸年糕的感觉了
当初本想回成都的时候到红原县再去买牦牛肉，听到这价格后我和朋友们就忍不住买了80斤新鲜牦牛肉，在付款的时候，老板向我们推荐购买牦牛脚，朋友看着跟猪脚比较差别很大的牦牛脚，皱着眉头说“这牛脚又小又没肉，看着光是皮，肯定不好吃”。
牛肉面我们都吃了不少，毫不夸张地说，只要是卖面条的店铺，一般都会有牛肉面。在湖北的小镇上，有一位大哥自创了牛脚面，当地的客人隔三差五就要来，所以店铺的生意一直都非常好，还有些出远门工作的客人，每一次回老家都要到这里来吃一碗牛脚面，甚至有人直言道:“大哥家的牛脚面做出了水平，三天不吃就馋得慌呀。”
做法1:处理好的牛尾牛脚，洗净剁成小块备用。2：锅中烧水下牛尾牛脚再加姜葱料酒烧开后打去浮沫捞起装在高压锅里备用。3：热锅烧油，油温5成热下郫县豆瓣酱，姜蒜米炒香。4：调料炒香后，加老抽上色。5：汤开倒在装牛尾牛脚的高压锅里，加鸡精味精大料干辣椒花椒。
