“黄酒”能当“料酒”用吗？它俩有啥区别？学会别再乱用了酒，可以说是在世界范围内流行的饮品，在不同的国家、不同的地区，代表的酒种也各不相同。要说咱们国家最具代表性的酒，我想一个算白酒，另一个则非黄酒莫属。黄酒源自咱们国家，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒。
我国的饮食文化源远流长、博大精深，想彻底理解它是非常困难的。就比如一种食材有很多种的做法，可以用煮、焖、炖、煎、炒、焗、炸等等。还比如，茄子可以用油辅助烹饪，也可以不用油直接烹饪，这其中的原理是什么？再比如，有的时候我们蒸鱼，可能需要去腥，也可能不需要去腥，这又是什么道理呢？
黄酒含有丰富的营养和人体不能合成的8种必需氨基酸，因而有“液体蛋糕”的美称。但是，现在很多年轻人对黄酒都产生了极深的误解，认为黄酒就是“料酒”，是烹饪用酒，真的是这样吗?根据考古发现，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了“霉菌”生物繁殖的规律，已经能使用谷物制成曲药，从而酿造出黄酒。到了西周，人们的酿造工艺有了进一步发展，《汉书食货》记载:”一酿用粗米二斛，得成酒六斛六斗“，这就是我国现存最早的用稻米曲药酿造黄酒的配方。
生活好了，我们可以买到的食材越来越多，喜欢在家里做菜吃，每个人都想做出大厨的味道，不过做中国菜，并不像烘焙，做菜时食材、调味品量的多少不太一致，大多数时候去说一道菜的做法时，都是用这些模糊的词，比如适量、一勺、少许等等，我们做菜时，只能自己去慢慢摸索，积累经验，才能慢慢将菜做到
料酒就是烹饪中常用的一种调味料，它的用法是十分讲究的，料酒酒精含量低，酯类和氨基酸含量高，本身的作用是去腥、增香，尤其适用羊肉、猪肉、鸡肉等肉类，但料酒不能啥菜都放，有时候加了料酒反而异味更大，使用料酒时，谨记“4不放”，别再乱用了。
