香料包:干南姜150克，香茅草 30克，陈皮15克，甘草15克，桂皮 15克，草果12克，瑶柱、大地鱼各10 克，花椒10克，干辣椒10克，山奈10 克，八角8克，丁香5克，小茴香5克， 香叶5克，罗汉果1个。
潮州卤水精准配方及调制工艺潮州卤水精准配方及调制工艺 1、中药包：南姜2000克、草果150克、桂皮100克、八角100克、花椒50克、鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、香芹籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、香砂仁50克、丁香25克、白胡椒250克，将以上
潮式卤水，味道咸鲜微甜稍辣，卤味香浓，入味爽滑，可以做卤水猪舌、卤水鹅肝、卤水鹅头。海鲜卤水和其它几大卤水是很不一样的，大家都知道，海鲜的腥味很大，用到的各种香料也很有讲究啊，有的香料对去腥有作用，所以想要制作一锅好卤水，你对香料的具体作用必须有了解，海鲜肉质鲜嫩，煮的时间要严格
潮洲专业卤水 配料：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只［注］、南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克 汤料：老母鸡1只 ，棒子骨或排骨1500克、 桂圆带壳150
调料:料酒200g，盐400g，味精90g，鸡精58g，生抽90g，鱼露200g，米酒100克，老抽380g，红曲粉3一5g，肉皇宝8g，乙基麦芽粉8g，卤水一滴香5g，药材包:小茴香，山奈，良姜，各10g。八角，桂皮，肉寇各8g。丁香，香菜籽，各3g。草果2粒。白芷2片。
