大家好，又到了新的一日的家常美食分享时间，感谢大家的关注，这期家常美食分享的家常菜是酸辣鸡杂，酸辣可口，多汁入味超级下饭，是一道非常美味和受大众欢迎的家常菜，它来源于湘菜菜系，以酸，辣，勁，爽，而闻名，属于非常美味的下饭菜，属于老少皆宜的美食，吃湘菜美食，必须要吃酸辣鸡杂，这是自古以来就有的美食说法，可见它在湘菜菜系的地位，下面我分享一下这道美食的家常做法，喜欢的朋友一起来学习吧。
酸辣手撕鸡的用料鸡腿3个香菜3棵 葱白1根 蒜末5掰 八角3个 姜适量 辣椒面1勺 花椒面1勺 小米椒3个 芝麻油1勺 酱油3勺 白醋3勺 蚝油1勺 味精适量 糖1勺 料酒适量 熟芝麻适量酸辣手撕鸡的做法步骤1准备好鸡腿表面划刀深一点为了熟透。
夏天就是这样，特别是江南这边，又热又闷。动嘛懒得动，吃也懒得吃，就算烧好了也没什么胃口。这时候，就需要一些刺激重口的菜肴来提提食欲了。什么味道最能提神？当然是酸辣了。今天就来做个酸辣味为主的杂拌鸡片。我家里常备的卤汁，每次卤完之后都是放一次性饭盒里冻起来。
步骤：公鸡宰杀洗净剁成块锅内热油，下鸡肉煸炒，煵干水汽下料酒、姜蒜煸香，下豆瓣炒香，下花椒，加酱油炒上色后加泡辣椒炒出酸辣味加水，烧开后下泡萝卜，转中火慢烧 到汁水快干的时候，加白糖少许，下蒜苗炒匀出锅一份盖世无双的酸辣鸡就此出炉。
说明：1.香料油的制作：往锅里倒入菜油和色拉油共50升，烧至微沸便放入小茴香100克、桂皮250克、香叶200克、香茅草400克、白蔻150 克、甘菘500 克、八角250克、山柰250克，另外还要放郫县豆瓣酱2500克，糍粑海椒7500克，改小火炒至锅里的油出香时，过滤出来便得
