主料：鲫鱼一条、韭菜50克、小葱30克、小米椒20克、姜20克、蒜20克辅料：盐2克、酱油5克、蚝油15克步骤一：韭菜、小葱、小米椒、姜、蒜切碎备用步骤二：鲫鱼清洗干净切一字花刀步骤三：鲫鱼下锅煮至断生，时间不要太长步骤四：切碎的食材，放蚝油、盐、酱油，加点煮鱼的鱼汤拌匀步骤五：
泡辣椒1000克、郫县豆瓣500克，干辣椒300克，泡生姜400克.青花椒200克，红花椒75克、大葱200克、大蒜100克、草果30克，白豆蔻75克、灵草15克、山奈30克，丁香5克，小茵香20克、砂仁30克、冰糖150克、白酒200克、化鸡油500克、熟菜子油1500克、老姜
前三期“寻味川菜”介绍了很多四川特色鱼的做法和技巧方法，分别有《酸菜鱼》、《麻辣水煮鱼》、《家常红烧鱼》、《家常瓦块鱼》、《家常藿香鲫鱼》、《五彩吉庆捞鲫鱼》、《农夫烤鱼》、《清蒸多宝鱼》，每一次分享都是真实原创用心制作，分享好的美食，能给你带来快乐，也是我最幸福的事。
然后再用相同的碗准备一碗豌豆淀粉，加入少许的食用盐，再加入一碗清水给它搅匀，让里面没有面疙瘩就可以，全部搅匀以后这锅水还没有完全开透，这时将淀粉水缓慢倒在里面，然后用铲子不停的给他搅动，这一步一定要多搅动一会儿，这样做好的成品才会特别Q弹，大概五六分钟左右，这个颜色已经变得特别透亮，而且一直在冒大泡泡，这时关火再煮30秒左右，扣上盖子继续焖五分钟左右。
鱼5斤 色拉油200 老油750克 底料300克 豆瓣150克 姜沫30克 蒜沫50克 白糖10克 鸡精40克 味精30克 胡椒面10克 花椒面10克 孜然粉10克 芝麻10克 葱花50克 香菜沫 50克 盐 适量 生粉30克 蛋清一个。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。川菜一直以来都是特别受欢迎的一种菜系，很多人喜欢花椒鱼，这道菜香味浓郁，吃起来鱼肉鲜嫩，麻而不辣，开胃又下饭，就连不爱吃辣的人吃着都停不下来。今天小易来分享这道菜的家常做法，一起来看看这道菜是怎么做出来的吧！
