构成一道美味菜肴，需要个人厨艺、火候、食材、调味剂结合，而调节一道菜肴的味道，除了油、盐、酱、醋外，还少不了一些酱料的添加，比如黄豆酱和豆瓣酱这两种常用酱料，在很多菜式中都会用上，有的甚至是必不可少的调味剂。
民以食为天，咱们华夏民族的主食基本上划分为两大类，米饭和面食。南方喜欢吃米饭，北方喜欢吃面食，作为地地道道的北方人，从小就对面条情有独钟，家里隔三差五就要吃上一顿面条，否则总感觉生活少点什么。北方的面条种类非常多，比如河南的烩面、老北京炸酱面、卤面、焖面、油泼面等等。
想要将食材制作成一道美味佳肴，不仅仅考验的是我们自己的厨艺以及火候的掌握，更重要的是要学会调味料的使用。在我们的日常美食中除了一些我们常见的食用盐，白醋以及酱油外，还需要一些酱料的搭配，才能使食材做出来其口感味道更上一层楼。
中国有句俗语，叫做“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这七件事的顺序可不是随意排列，您若仔细琢磨，会发现还是有据可循的。先有“柴米”温饱，再有“油盐”提滋味，之后用“酱醋”消化助食，以上前提条件俱全，末了才有“茶”来做奢侈的消遣。不得不敬佩古人的智慧，与待事接物的慎重，而如今，这“七样”已是日常所见，所表达的意义也有所改变，尤其是排在第五位的“酱”。
它具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，可以说豆瓣酱是”川菜之魂“。二、黄灯笼辣椒酱这款醬是海南省的特色辣酱，它的色泽鲜黄，辣而不呛，而且可以帮助消化，促进食欲。尤其是在东南亚地区特别受欢迎。我们家也非常喜欢这款辣酱，而且最喜欢用它做金汤肥牛，那个味道真心人让人欲罢不能
本期导读：网友公认最好吃的6种酱，你吃过几种？最后一种基本都吃过我们一日三餐除了蔬菜和鱼类，肉类，酱也是我们日常生活中离不开的。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。可以直接食用，配米饭，馒头和面条，都特别美味，也可以烹调菜肴中使用的调味品。
在山东人心中酱=咸=鲜=好吃山东人有多爱吃“酱”外省人曾一度质疑，山东人黑是因为吃酱太多……山东嗜咸，从酱、到酱油以及各种酱制食品，几乎家家必备！山东人不仅仅是为了吃，在几千年的制酱、吃酱、用酱中还形成了独具特色的酱文化。孔子的“十不食”中，有“不得其酱，不食。
