煮银耳时，光泡发还不够，大厨：牢记4招，银耳出胶多，汤更黏稠银耳，又叫雪耳，有“菌中之冠”的美誉，在明清时期，深受皇帝和达官贵人的喜欢，属于价格不菲的保养食材。如今，银耳早已进入寻常百姓的家庭，成为了大家日常喜爱的甜品原料。
说到银耳，小时候并不喜欢吃，因为在我的认知里它非常难吃，记得第一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤里除了甜味可以接受，但总体品尝起来就是一碗放糖的甜水，银耳是银耳，水是水，就是这种效果，当时并不太懂为什么难喝，后来回想起来才知道原因，原来是银耳未出胶，一点不粘稠。
入秋后天气干燥，皮肤容易粗糙，肠道也会因为缺水导致便秘。娟妈自己也经常煮银耳，在无数次失败中总结出了几点经验:首先第一步要将银耳充分泡发，用冷水浸泡半小时左右，银耳所有的部位都要泡在水里，让其吸收水分延伸开来。
很多人在炖煮银耳时，不处理就直接下锅煮，这时不管怎么炖煮，做出来的炖银耳汤汁还是稀汤寡水，一点也不粘稠，口感也会差很多，其实想要炖煮出胶质还是需要一些小技巧的，分享煮银耳的2个小窍门，省时省力，还特别容易出胶。
说起银耳，大家第一个想到的是燕窝。没错，燕窝的颜色、形状跟银耳有些相似。而且银耳的营养价值也不比燕窝的营养价值低。银耳含有丰富的蛋白质和维生素，有清肺养血、滋阴化痰、护肝等功效。银耳能够有效防止钙质的流失，对儿童生长发育也很有益。
已是盛夏，不论在街上还是在家中，大家普遍睡的晚。遛弯儿、聚餐、看电视、上网……即使没有什么事情惦记着要去做，也不愿早早睡觉，轻轻一拖便到深夜。煮了一大锅银耳羹，补充一下因为晚睡流失的胶原蛋白，碗底儿剩一些洗脸，比敷面膜的效果还要好。当然，要时常提醒自己早早睡哦。
导语：煮银耳汤时，记住不要直接下锅，做好3步，20分钟煮好，胶质满满春节期间，家家户户都在不断地吃吃喝喝，你去我家吃，我去你家吃，都会把最好的食物拿出来待客，荤菜比较多，往往这个时候，荤菜却不怎么招人喜欢了，我们更想吃点清淡的食物，推荐大家煮银耳汤喝，爽口解腻，还营养高，老少皆宜
