锅中倒入适量菜籽油大火烧到八成热，关火晾凉备用6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鲜和盐搅拌均匀，再另外一个碗中倒入小半碗高度白酒备用，把豆腐块放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一层辣椒面，放入无水无油的食品瓶中 7、再慢慢倒入烧到八成热然后晾凉的菜籽油，油量要漫过食材，常温下腌
配着它，就算没有菜，吃着白饭也能品出锦绣佳肴的滋味，一不留神能吃下一碗；喝着白粥便是满口的鲜香，将爽滑温润一并喝下，从心到胃都妥妥贴贴；就连索然无味的白馒头，也摇身一变为舌尖挚爱：那红油浸的透透的，细腻绵软的乳膏极为诱人，让人根本容不下其他吃食，就着馒头就吃的津津有味。
豆腐乳可以说是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭，吃起来香的口感味深受大家的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。豆腐乳通常分为青腐乳、红腐乳、白腐乳三大类。臭豆腐无疑属于青腐乳，也叫青方。块大、表面呈红色属于红腐乳，也就是红方。
在农村，大家一般都会种地，除了栽种主食，比如水稻、小麦之外，还会种一些小菜，比如说萝卜、茄子、豆角等等，这是因为农村交通不怎么便利，大家日常吃的食材主要是自己栽种，而到了冬天，地里结冰，种不了蔬菜，这时候大家就会在秋冬期间的时候准备很多美食。腐乳怎么做？
关注我，每天精彩不断！导读：想吃腐乳不用买，教你自制，简单零添加，香味十足，比买的还好吃腐乳是中国独创的美食，也是在中国流传了上千年的传统民间美食，更是一道久经不衰的美食。腐乳的口感较好，虽然闻起来有一股臭臭的味道，但是吃起来却香味浓郁，特别好吃。
天气越来越冷了，南昌人早餐除了南昌拌粉和瓦罐汤以外，也有不少人在家中下点面条，做一点水泡饭，但桌上的调味菜除了咸菜以外，还有一样最受欢迎的就是豆腐乳。豆腐乳，除超市有卖，但老百姓更喜欢的就是自己在冬天动手腌制。首先，我们在超市和菜场挑选制作的食材—— 豆腐。
早上去我们单位的餐厅吃饭，最爱吃的就是小米粥加豆腐乳，餐厅供给的豆腐乳是王致和的，随吃随取，因为有它，我早上吃饭总是觉得香喷喷，我们同事老张说外面的豆腐乳不行，感觉不卫生，其实这有啥难的，想吃咱就自己做呗。
放在清水里煮开飘在水面上为止，捞出沥干水分，放到笼屉上。 3）把笼屉放到蒸锅里，盖上锅盖。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了应该是过个十天半个月吧，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了当然新鲜的豆腐乳还会有点豆腐的味道如果是放久点，那豆腐的味道就会完全消失，变
☞【材料】豆腐5斤 辣椒粉 20克 南德调料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 半小碗 盐 30克 香油 80克 色拉油 600克☞【制作过程】1、豆腐切块，放在筛子上晾干水份，再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。
