所谓牛欢喜其实是母牛的生殖器官，据说因为让公牛欢喜而得名，相信看到这一点就能劝退不少人了，尤其是头一回见过这东西的外地人，但是在广东人看来牛欢喜口感甚佳而且有滋阴养肾的作用，据说在过去只有有一定身份地位的人才能吃的上，如果有人请人吃牛欢喜那是说明他是相当敬重那个人。
A.猪肉馅：瘦肉3两，马蹄 7个，木耳 几个，生抽 一汤匙，玉米淀粉 一汤匙，鸡蛋 1个，盐 适量；B.鸡蛋皮：鸡蛋 2个，玉米淀粉 10克，水 40克，C.脆浆面糊：面粉 150克，淀粉 50克，鸡蛋 1个，水 适量。
