鹰嘴豆是什么？鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.），因其籽粒尖如鹰嘴，故名鹰嘴豆，别名桃豆、鸡豌豆。它带有坚果的香味，做成豆泥会有黄油般的质地，很早就被中东地区的人民种植和食用，相关遗迹可以追溯到7500年前。
你知道，中国有一个被国际公认长长寿区吗？这个地方就是新疆和田，在网络平台上很火的一位新疆130多岁老奶奶就是来自于这里，生活在这里的人们不仅有着极长的寿命，而且男性普遍生育能力极强，70、80的男性仍然可以生儿育女。很多人会好奇，为什么新疆和田地区的人们寿命长？
健身达人都爱的鹰嘴豆，做成薄脆饼，不加一滴油，低热量饱腹感强！鹰嘴豆是印度、巴基斯坦和新疆日常生活中的五谷食材之一，也是药食两用的食材，而近些年来，鹰嘴豆也日渐成为大家比较受欢迎的一种豆类，不管是日式沙拉、儿童乳粉、老年人豆粉还是减脂食谱，都少不了鹰嘴豆的存在。
简单来说，鹰嘴豆富含： 植物蛋白 膳食纤维 叶酸 维生素B1、B6 叶酸 铁、磷、镁、锌等矿物质 不饱和脂肪酸 鹰嘴豆富含植物蛋白，蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆； 200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。
鹰嘴豆，别名回鹘豆、桃豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆、脑核豆、鹰咀豆。生长于海拔约2000-2700米。对土壤要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长。抗旱、耐旱能力较强。鹰嘴豆的功效很多。其淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。
越来越喜欢鹰嘴豆了，烹饪方法简单味道好营养也不错，既可以当主食，也以当菜，偶尔当个小零食也特别好。鹰嘴豆属于豆科植物，是人类很早就开始培育种植的粮食，最早是在中区地区种植，至今为止，中东地区还以鹰嘴豆还是中东地区人们很喜欢的食物之一。
鹰嘴豆，对于很多人来说很陌生。如果你还没吃过，真的强烈推荐大家试试～因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯，营养价值也非常优秀！1、蛋白质含量丰富鹰嘴豆是一种富含蛋白质的杂豆，与红豆、绿豆、芸豆等同属一类。在干燥状态下，每100克鹰嘴豆含有高达21.
