在百吃不厌的菜系里肯定有茄子的一席之地，炒着吃，红烧吃，拌着吃，蒜蓉吃，蒸着吃，炸着吃，每一种都是新的体验，对茄子是又爱又恨，爱呢是因为茄子自身的价值很高，恨呢则是因为做出来的味道欠缺一点，所以对它舍不得又放不下，偶尔就会去餐厅吃上一顿，解解馋，出现在我餐桌最频繁出现的就是烧茄子和打卤面。
7月12日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，进入了焖热的季节，每天不知道吃什么，面条绝对是不二选择，今天壹粉分享了茄子打卤面的做法，专治夏季没胃口，具体做法一起来看下吧。
天气越来越热，除了胃口不好，厨房里忙活半天，吃也就10分钟结束，所以简单快手的，涵盖主食和蔬菜的打卤面，成为家里最受欢迎的餐食。每个地方的打卤面使用的食材、口味均不相同，清渺君小时候家里做面条卤，喜欢放点木耳、黄花菜、鸡蛋，手擀面过一下凉水，再配一瓣大蒜，那叫一个香。
文图/薛广牧回到济南，吃了一碗打卤面，店门口还放着块案板，一位师傅还在擀着面条。这个店铺一个台子上放着八只碗，八只碗里面分别放着西红柿鸡蛋，茄子、土豆，辣椒肉酱，等八种不同的卤子。然后墙上面写了个标语：老师er，卤子随便拿，不浪费即可。一下子就想到我在香港吃过的面条。
在我的记忆里，小时候每到夏天天气太热，母亲便会让父亲和一块面，找出那根专用的大擀面杖，自制一些手擀面，母亲则会去菜园子里，摘些新鲜的蔬菜，比如芸豆、茄子、黄瓜等等，加点肉末或是鸡蛋，做一锅香喷喷的卤子，这时候父亲的手擀面也煮好了，过两遍哇凉哇凉的井水，再浇上好吃的卤子，瞬间胃口大开，我一口气都能吃3碗。
