昨天有位妈妈来问我，因为是北方人，不懂煲汤之道，在广东生活了一年，只学会了玉米排骨胡萝卜汤，每次去菜市场买食材煲汤，面对繁多又分不清的各种汤料，一头雾水。尤其到了春天这会，听到身边许多宝妈都说要煲祛湿汤给家人喝，自己也希望学会煲祛湿汤，所以特意向我请教。
广州人最爱煲老火靓汤啦，但日日煲汤都不知道煲什么好了，其实有不少百搭的汤料，只要手上只有鸡肉猪骨，记住这些材料，营养美味的老火汤轻松get！百合百合，性平，味甘微苦，有润肺止咳、清心安神的功效。百合分为干、鲜两种。如果是鲜百合，要选肉厚、光滑、干净、筋少的，直接洗净后就可以煮制。
1、淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片2、五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉 3、客家娘酒煲母鸡材料：客家娘酒、母鸡 4、山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉 5、百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 牛腱子1000g 苹果1个1. 牛切大块冷水浸泡30分钟2. 在锅里煮葱姜水，牛肉热水下锅焯水。按照穆斯林的传统习惯，冷水喝汤热水吃肉，一定要热水下锅，开锅5分钟捞出。3. 开始调酱汁。
每到秋冬，后台就有不少小可爱催我：菜菜，该煲汤了！汤，是老广生活中不可或缺的一部分。好喝当然是第一要义，除此之外，它还兼具养生重任。在广东妈妈们看来，春祛湿，夏清热、秋润肺、冬温补……没有什么是一碗汤解决不了的。
