另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自
豆腐——家家户户都会经常吃到，不管是炒着吃、炖着吃，还是烧汤吃，它都是很好的食材。豆腐基本上是用黄豆加工而成的，因此，它含有很好的优质植物蛋白。 现在市面上出现了很多种豆腐，你能分清楚它们的不同之处吗? 今天我就和大家一起探讨不同类型的豆腐，能做成什么不同的美食。
绍兴臭豆腐制作技术 正宗绍兴臭豆腐制作技术附：绍兴臭豆腐干的质量标准： 正宗绍兴臭豆腐制作技术、绍兴臭豆腐卤水配制：苋菜梗25公斤竹笋根25公斤鲜鱼头20鲜雪菜20公斤生姜5公斤甘草4公斤花椒1公斤冷开水80公斤食盐1公斤洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中
卤水配方：八角55g，良姜50g，花椒40g，陈皮35g，白芷30g，小茴春13g，香叶5g，山楂、肉豆蔻20g、白豆蔻20g、草果20g、草豆蔻20g，山奈25g，砂仁12g，当归6g，罗汉果1个，丁香3粒、桂皮11g；卤汤制作方法：1：锅里放少许的水，然后就放入冰糖，小火烧出
原料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
豆腐可以说是我们平时生活中不可缺少的一种食材，不仅营养丰富，还可以制作很多的美食，记得小时候，街头巷尾经常会听见卖豆腐的吆喝声，以前常听老人说豆腐是用卤水点的，但是始终不明白卤水是个什么东西，为啥点一下就能做出豆腐，直到长大后，才明白老人口中的卤水只是一个民间叫法。
饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，在人们心目中的地位十分重要。《院士开课啦!》第七期节目中，全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国开讲食品安全，聊一聊食品添加剂、食品标准和食品质量安全的知识。
2、湖南卤水原料：A、老鸡、五花肉、金华火腿各 1500 克，肘骨 2500 克B、 干尖椒 250 克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各 30 克，八角70 克，桂皮 35 克，鲜南姜、香叶、甘草各 50 克，陈皮、小茴香、香菜籽各 20 克，草果10 个，丁香5 克，黑胡椒粒、辛
