陕北的羊肉臊子却不像关中臊子那样去炒，而是清炖的汤臊子，面以面片居多，店里一般先用手揉或者机器和面，劲道了之后，再用压面机压成片，而入锅的时候，则由师傅们用手揪成小面片下入到锅里，这些面片煮熟以后，浇上连着汤汁的羊肉臊子，一碗羊肉面就可以上桌了，一般面片用小麦面粉。
在我们老家，如果想不出做什么好吃法的时候，那最终一定就是炖一锅“大烩菜”。大烩菜看似简单，但要真正做好它却并不容易，水多了清汤沥水的烩菜不入味儿，水少了就会糊锅，最常见的食材，一锅煮出来，是一碗再平常不过的家常菜。
羊蹄上的毛一定要处理干净，冲泡出血水，加葱姜、料酒，冷水下锅汆水去腥，然后捞出放入砂锅，加入大蒜、姜片、葱段、孜然、栀子、甘草、丁香、白扣、砂仁、桂皮、八角、香叶、草果、良姜、白芷、辣椒、青红花椒、香醋，加入香醋能让羊蹄更软糯不腻，最后加上清水，开锅后该小火炖上一个小时，焖上三十分钟即可开吃。
香味醇厚的烩菜，老人和小孩都喜欢吃，在寒冷的冬天做上一锅热气腾腾的烩菜最合适不过了。说起烩菜，一些人以为把一堆食材放锅里煮就行了，但是烩菜也有技巧，做好了醇香美味，吃了还想吃。烩菜还很好看，五彩缤纷。虽然不前卫，但很敦厚实在!
包头肉，堪称佳县第一美食，猪头肉、猪腿肉、猪皮等肉类食材，经过泡水、汆水、卤制、浸泡、过滤、挤压、成形、调配等多个工序制作而成，肉质紧实，肥瘦相间，主要以蒜泥和陈醋再加基本味调制而成，好吃不腻口，此菜在当地待客、会友、送礼、宴席等必不可少，宴席压轴重头菜之一。
