乌鱼蛋作为一道非常美味可口的传统名肴，属于鲁菜的一种类型，其是由雌墨鱼的缠卵腺加工制作而成，在加工的时候，基本上将鲜墨鱼的缠卵割下来，再用明矾和食盐混合液来腌制，让其脱水，并促使蛋白质凝固，进而形成成品。
话说这乌鱼蛋，是俗称墨鱼的乌贼的卵线。由于乌鱼蛋含有大量蛋白质，一向被视为海味珍品。再由于主要产于我国山东青岛、烟台等地，所以经营鲁菜的馆子都少不了这道菜。丰泽园是鲁菜名馆，烩乌鱼蛋汤自然是这里的看家菜之一。乌鱼蛋汤书归正传，烩乌鱼蛋汤早在清代就已经是一道名菜。
当然，1936至1938年留学北京，1944年又再赴北京出任辅仁大学教授的日本著名学者奥野信太郎，则认为北京菜固然是在山东菜的基础上发展起来的，但“到了山东菜的故里，却怎么看都像是到了‘乡下’一样，所能品味到的，也大多是与东兴楼、丰泽园味道不一样的菜肴”，因为“北京菜综合了各地的口味，实现了本土化，最终成为‘中国料理之王’”。
齐鲁网·闪电新闻2月8日讯 年夜饭，是过年必不可少的“仪式感”之一。除夕将至，山东作为鲁菜发源地，是时候奉出一份热辣滚烫的年夜饭菜单了！煎煮烹炸，甜辣鲜香……集齐16市的特色佳肴，吉祥又够味的饕餮盛宴，你会Pick哪些山东美食呢？
在很久很久以前，连人类都还不存在的时候，地球上就已经有墨鱼的存在了，比人类早了两千万年。墨鱼是一种非常奇特的动物，虽然名叫“墨鱼”，但事实上是贝类的一种，只是在漫长的进化过程中，墨鱼的贝壳转换成了内生的骨头。对于难以辨认的“头足三兄弟”，人们辨别墨鱼最直接的特点就是墨鱼会喷墨，这也是墨鱼名字的来源。墨鱼的“墨汁”类似于烟雾弹，可以在大海中形成一片不可见区域，通常墨鱼会再在喷墨之后迅速逃走。
上个周末，山东人最关注的就是：雪什么时候下？今天早晨，山东人最关注的就是：真的下雪啦！12月11日，山东多地迎来降雪，济南、淄博、聊城、德州等地的朋友纷纷在朋友圈晒图打卡雪景。据最新报道，降雪降温还将继续。
