日本由北海道岛、本州岛、四国岛、九州岛4个大岛和数千个小岛组成，四面环海，水域干净，受污染程度比较低，渔业资源极为发达，捕捞船队规模也很大，捕鱼量常年位居世界第一，按理说日本的海鲜完全可以自给自足，但实际上日本是全球排名前列的海鲜进口国，这和日本人爱吃鱼和对食材品质的挑剔不无关系
另外，我们现在正在吃的“三文鱼”不再是特定的鱼类，更不用说一定是大西洋鲑鱼了，它也可能是国王鲑鱼，红鲑鱼，狗鲑鱼等，甚至是淡水虹鳟鱼，因为这些鲑鱼的肉鱼的质量基本相同，并且大多数人都难以食用，但是在更改“鲑鱼”名称后，“价值”增加了一倍。
三文鱼是很多人都喜爱的食物，其短暂的一生充满着不可思议的传奇。三文鱼在淡水环境中出生，顺流而下到海洋里生活，又溯流而上回到淡水区产卵，几周后就会死去，完成一次生命的轮回。千百年来太平洋西北部森林中的银鲑（Coho salmon）三文鱼们一直都遵循着这样的传统，生生不息。
一场新冠病毒风波，再次把三文鱼推上了风口浪尖，这次，贩卖三文鱼的店家纷纷发布公告，以示清白:正如这次北京新冠肺炎新出病例，切三文鱼的砧板上检测出新冠病毒，但是进口的三文鱼自身并不会携带新冠病毒，只是在运输和贩卖过程中，沾染上了人的唾液等，而带上了新冠病毒。
说起三文鱼，很多人可能都食指大动，“健康”，“富含Omega-3”，“鲜嫩肥美”...很多人可能不知道，和广阔的海域任由翱翔，丰富肥美的食物供择取不同，我们餐桌上三文鱼，大部分都是在一个圆柱体形状的养殖场“水监狱”里。
