大蒜植株浑身是宝，蒜苗、蒜薹和鳞茎都可以作为蔬菜和调味品，大蒜鳞茎就是指咱们平常吃到的大头蒜，既可以生吃，例如吃水饺的时候，把大蒜捣成蒜泥食用，也可以腌制、干制、发酵加工以后食用，例如糖蒜、腊八蒜、黑蒜、大蒜粉、大蒜粒、大蒜片等。
独头蒜:平时常见的蒜都有七、八瓣多，而独头蒜个头不大，没有蒜瓣的，但味道却相当地辣，这是因为大蒜在生长过程中，缺乏营养供给，没有分化出蒜瓣，也是集了七、八瓣大蒜的辣味于一身，故而辣味十足，而独头蒜又寓意独来独往，内心狠辣之人，对于这样的人几人敢惹?
参考资料:Hardy， Z， Castada， et al. Deodorization of garlic odor by spearmint， peppermint， and chocolate mint leaves and rosmarinic acid. Lwt Food Science & Technology， 2017.
大蒜之所以被神化是因为大蒜素，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
