特别是每逢夏季，更是很多人的心头爱。很多人吃茄子时，习惯性把皮去掉，其实大可不必。再者，茄碱在高温和酸性环境下容易发生降解或水解，而日常烹饪过程中一般油温较高，且会使用一些调味料，这些都可以降低其毒性。
大家好今天小编来和大家分享美食啦，今天要做我最爱的红烧茄子，我们每的人的口味是不同，爱吃什么蔬菜也不同，俗话说萝卜白菜，各有所爱嘛，在众多的蔬菜中，我最喜欢吃的就是红烧茄子，不仅便宜又好吃，还含有丰富的营养价值。
导语：炒茄子“最忌”先放油，大厨教你1招，茄子鲜香入味，不黑不吸油！在众多的常见蔬菜之中，茄子是其中之一，因为它好种植，易管理，产量高，所以价钱一直都很平民。每年婆婆都会在田间地头栽几棵茄子苗。这样从盛夏到秋后，就会有吃不完的茄子。
现在才知道，炒茄子不能先放油!这样烧出来的茄子鲜香软化，特别入味好吃，关键是还一点不油腻，茄子的颜色也不发黑，看着就特别有食欲，没有放肉一起炒，味道也很香，热天没胃口的时候，做一盘红烧茄子，上桌准能胃口大开。
盛夏已经到来，大量的瓜果蔬菜都已开始上市，而茄子是我们日常生活中吃的较多的蔬菜之一，我家每周至少炒茄子吃两次，刚开始每次炒的茄子都是黑呼呼的，既不美观还影响食欲，我经过反复的实验，总出3点，在炒茄子时不会使茄子变黑，大家一起来学习一下吧。
花甲种类繁多，在我们当地主要有，花蛤，沙蛤，文蛤，油蛤，鸟贝，天鹅蛋等等 ，虽然都是贝类，味道都很鲜美，但是味道本身还是有着明显的差别， 花甲就是特别适合爆炒的一种，一年四季都很肥美，滩涂养殖足量供应，天热的时候，计算好潮汐，也是赶海最容易赶到的海产品，自己动手的就更鲜香了。
茄子好吃又营养，炒好了是一道下饭菜，炒不好让人食欲大减，炒茄子时遇到最大的问题就是容易发黑还吸油，今天就教大家解决方法，学会了可以在别人面前露一手，炒茄子，最忌直接下锅炒，记住2点，茄子不吸油不发黑，建议收藏。
茄子的吃法有不少，像红烧茄子、煎茄饼、油焖茄子、地三鲜、炒茄子等等都是很受欢迎的，大家平时上班都比较忙，在家里常吃的茄子做法也是炒茄子，炒茄子虽然简单好吃，但是做起来却是不容易的，因为有不少朋友在炒茄子的过程中都会遇到茄子发黑变黑的问题呢，最后导致炒好的茄子卖相变差了不少，即使是
大家好，炒茄子的时候，茄子一般都会氧化变黑，做出来的成品黑漆漆的，让人看着没有食欲。那么我们怎么做才能使茄子不发黑呢，下面一起来看看我是怎么做的吧。炒茄子的时候千万不能直接过油，跟着我这样做，不变色不吸油，软嫩入味，好吃又下饭，老人小孩都喜欢。
日常生活中茄子的吃法有很多种，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹食出美味可口的菜肴，在这里给大家提醒吃茄子最好不要去皮，茄子切忌生吃，以免中毒，今天小海给家人分享怎样做茄子不发黑不吸油呢?
“花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。茄子在清洗时掉色，实际上是由于茄子含有花青素，在采收、运输、清洗的过程中，一旦茄子细胞壁受到破坏，花青素就会渗出来，溶解率又和色素在茄子身上的附着力、浸泡的温度、溶液的状况都有关，所以清洗的水中会显现出颜色。”
不少人都有这样的困扰，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。怎么炒菜才能不变色?不同的菜变色的原因不一样，对症下药才能有效防止炒菜变色。蔬菜怎么炒不变色炒绿色蔬菜变黄，是因为蔬菜的叶绿素，在酸性条件下，变成了黄绿色的脱镁叶绿素。
