随着“2022年长三角田园伍镇新贵大闸蟹第一届开捕节”在上海新贵农业发展专业合作社大闸蟹乡创基地拉开序幕，上海金山新贵大闸蟹也开始正式上市！在上海市消保委现代农业办工作人员探访大闸蟹养殖基地时，专业养殖人员介绍了新贵大闸蟹的独到之处以及大闸蟹挑选和食用知识。大闸蟹怎么挑选？
交汇点讯 夏日品蟹正当时，与六月黄来一次美味“蟹”逅，鲜乐无穷！但是，螃蟹吃不对，身体必受罪。有关螃蟹的食品安全知识，一起听听江苏省食安委专委会专家怎么说吧。本次邀请了江苏省食安委专委会委员、苏州大学附属第一医院临床营养科周莉主任，跟大家一起探讨一下关于螃蟹的食品安全问题。1.
区分螃蟹是活蟹还是死蟹，可以使用“捏、逗、看，试”的办法。具体而言，“捏”是指用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹;“逗”是指用手逗弄蟹眼或者将螃蟹翻转，如果有反应，就表示其活力十足;“看”是指看蟹壳背，若呈黑绿色有光泽，说明螃蟹肉厚壮实，其次看尾端，如果蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色，这样的螃蟹一般均膏肥脂满，最后看蟹足，如果蟹足上绒毛丛生，则说明螃蟹体质强健;
虽说“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康，是件需要消费者走心的事。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，一方面，大闸蟹、海蟹、小龙虾等鱼虾贝类水产品，死后味道会变差，因为细菌活动会产生腥臭味。
