酱大骨头的正宗做法：酱大骨头，味道香浓，口感软烂，外形完整，颜色红亮才是标准。有时看到熟食店里的酱大骨颜色都发黑了，多是时间放置太久，加热次数过多造成的。一般新做出来的酱大骨从颜色上看都是红亮鲜艳的。要做到红亮鲜艳，炒制糖色就是关键的一步。而炒制糖色也是最考验技术和讲究火候的了。
后天就是中秋和国庆节了，你是不是该想想为家庭聚餐准备哪些菜肴了，螃蟹，鸡鱼肉蛋自不能少，就再加一个“骨头”吧，不是真的只有骨头，而是可以促使你放下手机，解放双手捧着啃的猪大骨，只加盐清水炖着吃也很香，但是今天为大家分享的是口味稍重更美味的酱大骨做法。酱大骨体现在“酱”，为了让酱香味更浓郁一点，我建议大家多种酱料配合使用，再经过炒可以让酱香味充分释放，然后再拿来炖骨头，自然酱香味浓郁了，这是改良的做法，你是否有兴趣一试，且看如下详细分解。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
