做法步骤1、准备肉，我是绞了1000g肉馅，剩下的一斤动手切肉丁，混一块，这样吃的时候比较劲道，能吃出肉粒呀2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗个大约三四遍，用白醋泡个十五分钟去腥4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉5、配料亮个相6、往腌好
一说到北京的特色美食，很多人第一时间想到的肯定是烤鸭、卤煮、豆汁儿、炒肝...其实北京还有一个街头代表小吃—蒜肠。对于爱吃蒜的人来说，任何美食就上蒜，美味都能增一半！小卖部的老北京蒜肠用的是新鲜鸡腿肉和猪后腿肉,好的肉质保证了蒜肠的口感，浓郁肉香，爽口不腻。
