十一届三中全会之后，中国开始实施经济体制改革，提出以计划经济为主市场经济为辅的经济策略，并允许私人进行建厂酿酒，茅台镇上百家民营酒厂如雨后春笋般快速发展，茅台酒厂的大批技术人员也开始外流，茅台酒厂非但没能获得高速发展，反而是祸不单行，四面受敌，甚至到了1998年，茅台酒的产量只有5000多吨，而此时五粮液的年销售额就达到了将近12万吨，而当时五粮液的售价一瓶是250元，而茅台酒的售价也仅仅是220元，无论从体量从数量，还是从大众的认可程度上，茅台酒都被远远的甩在后面。
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酿酒非常有利。酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。
公元前2000多年前，夏朝第四任国王被杀，王后逃难后生下一子，取名杜康，杜康逃到古夜郎习部，也就是现在遵义赤水河一带，在那里准备东山再起的同时，发现当地适合酿酒，在回归中原前，杜康将酿酒技术，传给夜郎习部的人，随后到公元前1000年，夜狼习部酿酒空前繁荣，产品远销周边，特别是今四
同治元年，茅台酒生产再度在废墟上复苏，在之后的发展中主要有三家酿酒作坊，时称为“烧房”。1984 年 6 月 1 日开始，为顺应国际市场的容量标准，部分外销版的飞天茅台的容量由 0.54L 改为 500mL。
茅台酒作为“酱香型”白酒的“龙头大哥”，在白酒界的地位多少年来稳如泰山；而汾酒作为“清香型”白酒的典型代表，虽然在当地的名气不小，但与茅台酒相比却也是略逊一筹！但你知道吗，茅台酒却是汾酒演变而来的，这到底是怎么回事呢？让我们一起来看看吧！（茅台酒）“茅台老家在山西？
