鸡蛋食堂做法基本为:炒鸡蛋，蒸鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，煮鸡蛋汤。蒸鸡蛋菜品:三色蒸水蛋，肉沫蒸水蛋，木耳胡萝卜肉沫蒸蛋，杂酱蒸蛋，哈利蒸蛋，火腿胡萝卜蒸蛋，豆腐蒸蛋，香菇蒸蛋，胡萝卜虾仁蒸蛋，鲜奶蒸蛋，木瓜牛奶蒸蛋，咸肉蒸蛋，虾皮蒸蛋，粉丝火腿肠蒸蛋，青豆肉沫蒸蛋，鸡蛋蒸肉饼。
干锅茶树菇，青椒茶树菇炒肉片，干煸茶树菇，茶树菇青椒洋葱炒鸭胗，洋葱炒茶树菇，茶树菇炒回锅肉，茶树菇炒肉片，小炒茶树菇，茶树菇烧豆腐，青椒酸菜炒茶树菇，酸菜炒鸡杂，酸菜炒蛋，酸菜炒五花肉，酸菜炒粉肉沫，酸菜炒红薯粉，酸菜炒肥肠，酸菜炒魔芋丝，酸菜肉沫焖黄豆，酸菜烧青豆，榨菜回锅肉，青椒榨菜肉丝，胡萝卜榨菜肉片，木耳榨菜肉片，榨菜芹菜肉丝，榨菜炒毛豆，榨菜豆干肉丝，榨菜肉沫蒸水蛋，香干榨菜肉丝，酸豆角炒鸡杂，青椒酸豆角炒肉末，酸豆角炒肉丁，酸豆角炒腊肉，酸豆角青豆肉沫，青椒酸笋肉丝，酸笋蒜苗炒肉片，酸笋炒腊肉，酸笋香芹炒肉丝，酸笋炒鸡杂，胡萝卜西葫芦肉片，豆角炒肉丝，红萝卜豆角炒肉丝，木耳豆角炒肉片，豆角丁炒蛋，豆角丁肉沫，干煸豆角，剁椒豆角胡萝卜丁肉沫，豆角炒鸡杂，炝拌豆角，茄子豆角，豆角炒冬笋，豆角炒热狗，豆角炒腊味，豆角炒豆干，豆角炒午餐肉，豆角炒素鸡，豆角炒鸡米花。
做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
本期导读：小雪过后，多做这2道农家大锅菜，食材简单，营养丰富味道好小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季的第2个节气。小雪也是反应气候特征的节气，区别于大雪，日期在每年公历11月22日或23日。小雪节气过后，天气越来越寒冷，人留在室内时间变长，户外活动变少。
本期导读:立秋后多吃茄子，推荐两款食堂大锅菜，经济实惠还好吃，收藏好了。秋天的菜比较便宜，像土豆和茄子始终是大众喜欢的食材，价格也不贵，尤其这会茄子大量上市，多吃点茄子对身体也有好处，像烧、炖、熬都是食堂师傅们的拿手绝活，通常食堂很少炒菜，都是大锅炖菜为主。
汤品，作为食堂大锅菜重要的配餐，用来做汤的食材非常丰富，主要包括猪骨、猪肉、鸡、鸭、海鲜鱼类和蔬菜等。不同的食材配比制出的汤品，有不同的口感和营养。可以根据食堂大部分客人的需求，与食堂成本核算来选择恰当的食材原料搭配，制作最合适的汤品。
