可爱吃开水冲鸡蛋的人并不这么认为，在他们看来，开水冲鸡蛋非常有营养，因为鸡蛋里富含丰富的蛋白质、维生素、钙、卵磷脂等营养素，在这些营养素里，最为大家所津津乐道的是蛋白质，1个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右，言外之意就是每100g鸡蛋当中，含有蛋白质的量是12g。
但也有人为了获取蛋白质，每天吃3个以上的鸡蛋，吃鸡蛋的花样层出不穷，但究竟哪句话才可信?蛋黄:蛋黄含有鸡蛋中40%的蛋白质，并且是钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%医生的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄，存在于蛋黄中的叶黄素对眼睛有好处。
在我们老百姓的印象当中，最营养的食物之中鸡蛋首当其冲，尤其是在女人坐月子的时候，会用鸡蛋来增加营养让身体更快的恢复，还有就是少年儿童和一些老人也会经常吃鸡蛋来增加身体当中的营养，的确鸡蛋中的营养非常的丰富，一个鸡蛋中大约有7克蛋白质，而且还有我们身体所需要的8种氨基酸和丰富的卵磷
