今日凌晨3点多，记者在位于白云区孔旺记门口看到，装载了屠宰好猪肉的冷运车一辆又一辆的出来，同时一辆又一辆空的“运猪车”进入场区内，一派繁忙。据现场工作人员介绍，一晚上，这里“运猪车”大概200、300多辆，“从凌晨1点至5点，我们忙个不停，为的是把屠宰好的猪肉送到广州各大市场里。
生猪的宰前检疫涉及到的步骤及相关内容较多，首先，在进行屠宰之前要检查其是否有检疫证，证明主要有两个，一个是产地检疫证明，另一个是运输检疫证明，同时查证生猪的来源，确定其免疫时间在有效的期限内，还要保证进入屠宰现场的猪具有《动物检疫合格证明》，如果赶上非常时期，生猪还需要有非疫区的证明才可以进入屠宰场。
2021年2月2日，农历腊月二十一，我前往关中某地目睹了杀猪的全过程。这里的风俗是腊月二十后开始杀猪，具体时间要挑选黄道吉日，以期来年五谷丰登，生活美满；每次杀猪人员由四五个人或七八个人组成不等，经过9个环节，持续1个多小时，便把一头鲜活的生猪，脱变为新鲜的猪肉。
