豆腐可以说是我们平时生活中不可缺少的一种食材，不仅营养丰富，还可以制作很多的美食，记得小时候，街头巷尾经常会听见卖豆腐的吆喝声，以前常听老人说豆腐是用卤水点的，但是始终不明白卤水是个什么东西，为啥点一下就能做出豆腐，直到长大后，才明白老人口中的卤水只是一个民间叫法。
我国是豆腐的发源地，明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中记载，“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。豆腐历史悠久，含有人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白。本期视频由祥说莹论宣传团队新成员—天津市食检院工程师曹东丽带我们认识豆腐、了解豆腐，一起来看！
市场上常见的豆腐可分为三大类：南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。虽然都是豆腐，但这三种豆腐的含钙量不一样。南豆腐，又称嫩豆腐或软豆腐，一般以石膏即硫酸钙为凝固剂制成，每100克南豆腐的含钙量为116毫克，钙含量相对较高，常吃南豆腐可以补钙。
豆腐是我们经常会吃的食物，价格非常便宜，在四川，2块钱买一块豆腐就能炒一大盘，够2个人吃，豆腐里含有非常丰富的蛋白质，营养价值很高，加上它非常的软，就算是没有牙齿的老人和孩子都能吃，所以深受人们的喜爱。
2024年中国营养学会以“奶豆添营养，少油更健康”为宣传主题，发布了中国居民减油、增豆、加奶核心信息十条，助力“合理膳食、健康生活”食尚新风。大豆及其制品营养价值高，蛋白质含量丰富，与动物蛋白质含量很接近，属于优质蛋白质。
