中国国宴以淮扬菜为基础，并对地方菜系进行改良，菜品清淡、荤素搭配，收到了海内外贵宾的无数好评。席间亮相的名菜极具地方特色：北京烤鸭、淮扬狮子头、松鼠桂鱼、开水白菜、佛跳墙等等。相信不少网友感到困惑，怎么有道奇怪的菜混了进去？开水煮白菜为什么还能上国宴？
白菜不仅能够炒着来吃，还可以熬汤来吃，就比如我们国宴上面的开水白菜，可别小看它就以为普普通通的白菜，它的做法可没点功夫的人可做不来，接下来我就给大家好好的介绍一下开水白菜“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。
在如此的境况下，天天吃大白菜总会吃腻，所以人们想方设法地给大白菜各种创新的做法，所以在北方，大白菜的做法非常多，不仅仅是廉价的口粮菜、储备菜，同时也成为很多高端菜品的配菜，用它的鲜美来证明自己虽然很“廉价”，但是更“美味”!
对于中国的美食来说并不是最昂贵食材才能做出美食，反而简单食材才是最复杂的因为想要将简单食材做好吃，那么就要花很多的精力;比如我们今天要讲的这道菜它曾是经典“国宴”，因卖相简单而被人小看网友:一般人做不出。
蔡澜被世人称作“香江四大才子”之一，四个港人性情各有所长，彼此关系也特别，已成为文化圈一段佳话，目前唯独蔡澜还在江湖，多点开花。“开水白菜”是一道国宴菜，以制作工序复杂，食材丰富而著称。许多人曾经想试着做这道菜，但往往因为不知要点，因为这道菜对“开水”做法要求奇高。
谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜——开水白菜，从御膳房到待宾国宴一路传承发展下来，它已成为了胡主席最青睐的一道国宴佳肴。为何白水煮白菜竟然可以这般美味？
我们中国的美食有很多种，但是能够端上国宴的，却不是很多，因为国宴是我们中国最高的宴席，能够坐在国宴上吃饭的，都是各个国家的高级领导，对于国宴上的菜品，要求都是非常高的，在国宴上有一道菜，就是非常出名的开水白菜，很多人都不明白，开水白菜凭什么让老外念念不忘?
开水白菜，从字面上来看，就是“开水”与“白菜”的组合。乍一看这个名字，脑海中便会出现一个词：寡淡无味。其实，这并不是一道简单的菜品。在厨师界有一种说法：最顶级的大厨，并不是会做多么高档的山珍海味，而是那种能够把最为普通的食材，做成最美味的料理之人。
