什么是无麸质饮食？ 无麸质饮食（gluten-free diet) ，顾名思义就是不含麸质（也就是谷蛋白）的饮食，对于有谷蛋白过敏或谷蛋白不耐受的人来说具有重要意义。无麸质饮食要求严格避免摄入含有谷蛋白的食物，最常见的就是小麦（全麦面粉和精白面粉都应当避免）。
麸质过敏对于国人来说是个“新鲜”词，很多人不仅没有听过，可能连麸质是什么都不清楚。总之通过对麸质的研究，我们将更加了解疾病发生的根本机理，所以，在女性怀孕前，需要对自己的身体有一个全面的了解，尤其是有过敏体质的人要特别注意。
许多家长对过敏的认识还停留在IgE，以为只有吃下去身体立刻起疹子、严重时喉头会水肿才是过敏，其实有些过敏是吃了反应没有那么明显，属于迟发性的反应，也就是我常说的IgG，这种过敏是由IgG免疫球蛋白介导，像前面说的急敏是IgE介导，我们人体有多种免疫球蛋白，IgE、IgG、IgD、IgM、IgA等等，都在我们身体免疫系统里发挥着自己的作用。
含麸质的食品、食物：《GB/T23779-2009 预包装食品中的致敏原成分》和《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，对过敏原种类的划分如下： 含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；小麦、大麦、燕麦、黑麦等
流言“荞麦面不健康”近些年，荞麦面开始火了起来。同时，也出现了许多关于荞麦面的传言，比如“荞麦含有凝集素，吃了会导致肠漏”“荞麦面含有草酸，会影响营养成分吸收”“荞麦面对血糖不友好”……让人们不知道荞麦面到底能吃还是不能吃。流言分析这种说法并不准确。
Piwowarczyk et. al.Gluten-Free Diet in Children with Autism Spectrum Disorders: A Randomized， Controlled， Single-Blinded Trial. Journal of Autism and Developmental Disorders.
很多人偏爱口感筋道的面食，但也有人说常吃这些食品不符合“无麸质饮食”的健康要求，特别是对某些特殊人群来说，这些食物还有安全层面的风险，应尽量少吃。那么，口感筋道的面食为啥有些人不能常吃，所谓“无麸质饮食”又是指什么？
「无麸质饮食」可以说是欧美健康饮食界最近十年的一大流行饮食大法。很多明星名人、运动员（比如，德约科维奇）、美食博主都是无麸质饮食的倡导者。德约坚持无麸质无奶制品无糖麸质是做错了什么让以小麦为主食的人群要硬生生地把它剔除掉？如果没有麸质，还能做出好吃有灵魂的面包吗？
过年期间，建议你一定要多吃这几种豆！只要把主食换成这几种豆，过年期间大吃大喝也不怕了！过年期间，警惕这种主食！过年期间，大家不免都会敞开了胃口吃，吃得比平时多又比平时油腻，这时候就会造成你体内的炎症水平升高！
今天和大家聊一下 “麸质”问题。这个名字听起来好像有点陌生。不过在我们的日常饮食中，这个东西是无处不在的，面粉是大家再熟悉不过的食物，用面粉来做一个实验。把一团面粉放在水里洗，一直洗，到最后会剩下一小团，剩下的这一团，就是俗称的“面筋”，它的主要成分，就是麸质。
来源：【中国食品报融媒体】本报记者 杨奇哲 通讯员 熊铮近年来“无麸质饮食”逐渐成为热潮，商超里出现了越来越多打着“无麸质”标签的食品。那究竟什么是无麸质食品呢？如何判断自己是否麸质不耐受？无麸质是否更健康？避免麸质后会变瘦吗？无麸质饮食真的适合普通人吗？
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉。在体检报告中，许多人都会发现“甲状腺过氧化物酶抗体”（TPOAb）或“甲状腺球蛋白抗体”（TGAb）这两个指标。当这两个抗体的数值异常升高时，医生通常会提到一种疾病——桥本甲状腺炎。
