无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔
很多朋友说没吃过什么正宗味道，这是因为大部分人想吃都会在店里或者地摊上去买，其实最美味的泡菜还得是自己在家里做的，小编当兵的时候是在四川，部队在村子里，这里的老人家家都会在跳水泡菜，那叫一个香脆，毫不夸张得说，几块泡菜配上一碗白米饭，给肉都不换。
四川泡菜怎么做？教您最简单的实用方法，2步就搞定，酸辣下饭特开胃吃四川泡菜，还要追溯到30年以前，刚到单位还是啥都不懂的小姑娘。单位的四川老师傅从家带的酸菜，让我一尝就爱上了它。老师傅是四川人，平时我叫她闫阿姨，她的人很温柔，脾气特别好，操着一口标准的四川话，四川泡菜最拿手。
材料准备萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶做法：１）泡菜坛清洗干净，晾干水分；２）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；３）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；４）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；５）樱桃萝卜大一点的对半切开
泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯
当脆嫩的姜，翠绿的豇豆，细长的青椒开始大量上市的时候，胃里就开始翻滚起一阵阵的酸水味儿，时时刻刻都在提醒我，是时候做泡菜了。四川泡菜的历史四川泡菜最早出现的时间，一直没有定论，在北魏《齐民要术》一书中最早记载了腌泡菜的做法。
