我买牛肉会根据做法要挑选，如果想炒牛肉，那么我会挑选黄瓜条牛肉，黄瓜条牛肉在牛的臀部边缘分割出来的条状牛肉，这部位的牛肉嫩滑，很适合用来炒，如果要用来做卤牛肉，那首选牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，这部分的牛肉肉质红色，有肉膜包裹，里面有筋，硬度适中，纹路规则。
「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【卤牛肉时，记住“1腌2泡”窍门，牛肉不腥不柴，软烂香嫩老少皆宜】牛肉是我比较喜欢的肉类之一，尤其是卤牛肉，光看颜色就能勾起人的味蕾。
休息在家里，送了孩子去学校就顺道去菜场逛一圈，本想买点卤牛肉回家，中午给孩子做牛肉面的。没想到现在卤好的牛肉已经是75元一斤了，叹声吃不起，还是自己买牛肉回家做吧，单价上少了30元，也能买斤猪肉了，会持家的家庭主妇必须学会精打细算啊。
我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴~ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹~
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！冬天里，过节也好、待客也好总少不了一盘酱牛肉，总少不了自己在家卤牛肉，而且对于质地比较紧实劲道的牛肉，卤是最好的烹饪方法。但怎样才能卤出不老不碎、好吃有嚼劲的酱牛肉呢？
卤牛肉的家常做法，记住3点，牛肉入味不腥，软嫩筋道不塞牙。牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。
这个秘方她用了几十年了，吃过的人都说好，而且秘诀非常简单，只需多加一点“它”，酱卤出来的牛肉就会香嫩又入味，好吃到让人停不下来。它就是黄豆酱，黄豆酱能和各种香料、调味品很好的融合，让卤出来的牛肉酱色浓郁，吃起来香味更加丰富，口感香嫩还入味！【酱卤牛肉秘方】准备食材：牛前腿肉5斤左
70岁婆婆教我的卤牛肉秘方，牛肉味道香缩水少，比饭店的还好吃。爱吃肉又不太会做饭的朋友一定要试试这款零失败的超美味卤牛肉。我家孩子从小就爱吃牛肉，婆婆总是换着花样做牛肉，特别是卤牛肉，味道比饭店还好吃。这是婆婆多年前在一个卤肉店老板那里学来的“秘方”，牛肉味道香缩水少，非常好吃。
做法：1，准备好一块牛腱子肉2，切成块清水浸泡30分钟泡出血水3，冷水下锅水开后撇去浮沫煮2分钟4，捞出后放入凉水中浸泡5，准备一下所需香料：草果，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒粒，冰糖，大蒜，葱段，姜片，料酒100毫升，生抽70毫升，老抽20毫升，两大勺盐6，肉和所有调
