肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。制作肠粉主要主要的就是肠粉米浆，而选米是非常重要的一项工作，我们一定要选去年的旧米，也就是常说的老米，不能直接用当年的新米。
大家都知道广东的早餐肠粉利润高，好赚钱，制作方法也简单；开店成本还低，这么好的创业项目有很多朋友都想做。那么今天就让我们一起来看看肠粉的制作吧。看完视频是不是对于肠粉的了解更加的清晰了，大众创业就应该从消费群众每日不可缺少的早餐作为切入点。
广式肠粉，配方和比例告诉你，零失败，北方朋友想吃的可以在家做！说到肠粉有些北方朋友可能不知道或者没有吃过，因为这是广东的一道传统小吃，是用大米浆制作而成的，呈透明状，口感Q弹非常好吃，浇上不同的料汁，不同口味，味道鲜美。
广东肠粉广东肠粉将浸泡过的陈米打磨成米浆，米和水的比例是1:1.5浸泡过的陈米浸泡过的陈米打磨成米浆用200克的大米，然后加50克玉米淀粉和150克的澄粉，也就是小麦淀粉，300克的水，调成米浆一样的浓度，和在一起，米浆就做好了用大米，玉米淀粉，澄粉和水，调成米浆然后我们调汤汁，
一、熬制酱汁的配方比例和制作技术1.水:100 克2.生抽: 350克3.香菇: 10-50克4.味精: 40克5.白糖: 20-30克6.鸡粉或鸡精: 30克7.老抽: 10克 8.鱼露: 10-20克 9.上汤王: 50克如果没有上汤王了，可以用蚝油: 50克代替以上酱油熬好
