民以食为天，美食才是最大的欢乐。小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！导语：羊杂虽然味道独特，但是在一些城市里还真的不好买，更别提自己在家做了，因此多数人往往都是在饭店里品尝。
材料准备主料：羊杂碎250g辅料：香菜 5g；盐 2g；蒜 5g；葱 5g；姜 5g；花椒 3g；大料 5g；做法1准备好葱，姜，花椒，大料2一点蒜沫和香菜3把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中4加入没过杂碎的冷水和适量的盐5开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了小贴士喜欢有
我想那必定是一碗热气腾腾的羊杂汤，一碗羊杂汤下肚，瞬间能扫走严寒，肚子暖和，手脚不冷。羊杂主要是羊下水，在我们北方冬天比较流行，相比较羊肉，它的膻味会更大一些，很多人喜欢在家做，可是做出的羊杂一点都不好吃，不仅汤不鲜美，而且膻味特别大，根本没有想吃的欲望。
羊杂味道鲜美有嚼劲，热量也很足，很多人天冷了爱喝羊杂汤，但自己在家做的时候总做不好，不是味道不正不鲜，就是膻味太大，又或是汤清如水，其实炖羊杂还真有窍门，羊肉本味鲜香，烹饪的时候调味料是要做“减法”，尽量不要影响食材本身的味道，而烹饪工序上是要做“加法”，尽量去除掉让人不适的膻味，保留鲜味，这样做出来的羊汤才是让人期待的。
做羊杂汤，羊杂别直接下锅煮，多加一步，汤白如奶、鲜美无膻味天气越冷，一些热热乎乎、汤汤水水的美食就越发受欢迎，比如说“羊汤”。入冬后的北方，羊汤可以说是最受欢迎的美食之一，无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热气腾腾的羊汤下肚，暖身又暖胃，浑身冒汗的感觉特别舒爽。
过了一年中最后一个节气“大寒”后，我们就要迎来新的一年了。这个与立春相接应的严寒时节，大自然阴气极盛，阳气沉降至极并准备生发，我们在饮食上可以吃一些温性的食物来进补。而羊杂汤可以驱寒暖身，健脾胃，开胃助消化，正是这个时节最适合的进补佳品。
“老板，来一碗羊杂碎多放辣椒，再来俩烧饼”。一大早，卖羊杂的摊位前已经坐满了喝羊杂汤的食客，热气腾腾的羊杂汤在大锅里翻滚着，香味隔着几条街都能闻到。对于河南人来说，除了胡辣汤，很多人对“羊杂汤”更为偏爱，大冷天几天不吃就馋的慌。
