川菜依靠着接地气的饮食风格，风靡了华夏大地，首当其冲的，就是火遍大街小巷的“四川火锅”了。而“四川火锅”又分两种。一种是四川本土的“清油火锅”，用的是“菜籽油加香料”来出香，口味上比较温和。另一种是重庆的“牛油火锅”，讲究一个“6分牛油4分水”，用的也都是姜、蒜、花椒和海椒做底出香，重麻重辣。而我们日常所吃的“川派火锅”，多以“重庆火锅”为主，其实它与“四川火锅”存在一定区别，但是很多朋友总会将二者混淆，认为都是四川的火锅。
天气凉的时候，喝碗热呼呼的汤最棒了！但在讲求健康、养生的现在，如果煮汤的时候发现上面浮了一层“油”，你会怎么处理呢？大部分的人可能直接用汤勺慢慢的把油捞掉吧？可是这个动作不仅慢，而且还会把辛苦煮好的汤也一起捞掉了，真的很浪费！
你有没有这样的苦恼，心情美美地熬个汤，结果上面飘着一层厚厚的浮油。这不但影响汤的口感，当摄入的浮油太多后，还会危害人的健康。这些浮油好比是血液中的废物，就像堵塞下水道的地沟油一样，堵塞人的毛细血管，诱发冠心病、胰腺炎等疾病。
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！红油火锅，拿什么爱你这些年，随着川菜在全国流行，与之兴起的还有火遍大街小巷的麻辣红油火锅。伴随着火红的汤底翻滚，筷子夹持着各色美味，在一沉一浮间，人们品尽各色美味，也阅尽了人间冷暖。
