近年来，我国部分地区相继发生，由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的米酵菌酸中毒事件。米酵菌酸中毒是一种致死率较高的由细菌引起的食源性疾病，常见的食品有三类，发酵玉米面制品、变质鲜银耳、发酵薯类制品。
近期，郑州市遭遇极端强降雨，积水严重，引发洪灾。为切实保障洪涝灾害后人民群众的饮食安全，防止发生次生食品安全事故，郑州市市场监督管理局提出以下食品安全风险提示:一、不要食用被水淹过的食品，遭到水浸泡的粮食、水果、蔬菜等食品及原料一律丢弃，不要食用。
吃过期的食品会引起恶心，呕吐，腹泻等不良反应。食品如果过了保质期，就会发生一系列的化学变化。过期食品中有大量的有毒物质，它会严重威胁到人体的组织器官和神经系统。过期的食品一定要及时扔掉，以免对机体造成危害，平时多注意饮食的搭配，定时定量。
日常生活中，难免有食物堆积的时候，尤其是家里有老人的，很多东西都舍不得吃。过了很久才发现，但是已经变质了。对于这种情况，相信有不少朋友都听家里长辈说过，“没关系，把坏了的挖掉，剩下的还能吃。”这种做法正确吗？还是应该直接扔掉？咱们接着往下看。水果“烂了一点”，还能吃吗？
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
