“纳豆”是以大豆为原料，经蒸煮后接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而成的产品，颜色为淡黄色至茶色，具有黏性，风味独特，味道微甜。本期视频由天津市食品安全检测技术研究院工程师曹东丽为我们详细介绍纳豆的定义以及纳豆有哪些营养成分。
纳豆到底有多难吃，这个话题竟然上了热搜，有人形容像臭袜子的味道，爱吃的人赞不绝口。纳豆原本起源于中国古代，传到日本后被日本人改良，被当作“国宝”一样对待，一日三餐离不开纳豆，日本民间有句俗话：纳豆顿顿有，活到九十九。连蜡笔小新都说，不吃纳豆就不能和他结婚，哈哈哈哈……….
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张双庆本报特约记者 张艳红编者的话：发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。发酵就像一个魔法师，让食物焕发出新的风采。
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成， 具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、 富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率， 更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质， 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。1. 黄豆提前一晚泡上；2. 泡发后的黄豆，比原来大出2倍；3.
