然而现在很多人在做白切鸡的时候，不是煮就是蒸，其实这都不是白切鸡正宗的做法，白切鸡正宗的做法是有一道工序的，这道工序叫做“三提三浸”，只要是少了这道工序的白切鸡，都是不正宗的，只是这道工序需要的技巧太高，所以几乎所有家庭中都省略了这一步，将其换成了蒸或者煮了。
如果直接下锅煮，鸡皮势必会破损收缩，鸡肉不嫩而发柴，就失去了这道菜的精髓之处，所以在烹饪的时候除了要挑选新鲜的鸡肉外，我们还需要注意3个技巧，这样做出的鸡肉才能皮脆肉滑鸡骨带血，下面跟我一块去看看具体的做法。
白切鸡是一道广受欢迎的家常菜，其香味扑鼻、口感鲜美，备受人们喜爱。然而，有时候我们在家里制作白切鸡时，往往会感到麻烦，因为需要的材料和调料比较多，操作也比较麻烦。不过，今天我将给大家分享一个十分简单的白切鸡配方，只需要10秒钟，就能教会大家制作一道既可摆摊，又可家用的白切鸡。
白切鸡是广东的一道传统名菜，在过大宴会中常出现，用最简单的烹饪方法，做出最原汁的味道。所需要的配料和配料也是很简单，只需葱，姜，红葱头加一只鸡就可以做出最美味的菜肴。白切鸡虽然做法和配料都简单，重点在于三浸三出和水温的控制这两步。
姜师傅从事烧腊卤行业也有二十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人。白切浸卤配方：白切鸡蘸料配方：原料：姜去皮打成茸500克，葱白茸250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。
By 大吃货小吃货大小吃货用料鸡 做法步骤1、今天，给大家做一个很好吃的下饭菜————白切鸡 准备一只鸡，洗干净2、切掉鸡脚，这里需要注意的是，鸡脚不要从关节处切，要在低于环节的地方切段3、看到了么，在这里4、我们需要一个大锅，大到可以把整只鸡放进去的锅，放水，烧开5、水里放小葱
