把小龙虾去足去沙线，收拾清洗干净，龙虾的背部要剪开一小口好入味，首先在锅中放适量色拉油，炒香香料和酱料，在把小龙虾放入锅中，加入白酒和大半瓶啤酒，加入一半的香料翻炒均匀，盖上锅盖用小火烧8分钟，开锅后翻动3~4次在加入剩余的少半瓶啤酒和炒香的剩余的味料即可。
2、锅入菜籽油400克烧至六成热，下姜片20克爆香，下入香叶4片、八角3个、桂皮2片、白蔻10克、小茴香5克煸香，下入龙虾翻炒，再下白糖20克炒出糖色，待水汽炒干，沿锅边烹入白酒10克，调入辣妹子酱15克、陈醋5克翻炒均匀，冲入啤酒500克，加入卤水300克、十三香、蚝油各5克、
