活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
说到鸡蛋，那是无人不晓，无人不知，无人不吃的上好食品了。可是，刨哥今天在这里，要向朋友们介绍的是另外的一种“蛋”，也可以说是两种吧。这两种“蛋”，都是鸡蛋的变身，却是两种截然不同、截然相反、绝对不可同日而语的食品。
我是一个喜欢旅游的人，去了很多地方，也吃过很多地方特色菜，吃过西安的biáng biang面、臊子面、油泼面、羊肉泡馍，兰州的牛肉面，新疆的大烤串、肉抓饭、大盘鸡，川渝的火锅、长沙的臭豆腐、广西的螺蛳粉、猪脚粉，福建的佛跳墙，尤其是广东的白斩鸡鲜美异常。
