今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法，鸡肉是我们日常生活中，最常食用的一种肉类，味道鲜美价格实惠，不管是用来煲汤还是炒或炖，都是非常不错的吃法，而炒鸡与传统的大盘鸡又有所不同，炒鸡的做法主要就是炒，首先要把鸡块煸干，使鸡块的表皮紧缩，锁住鸡肉中的营养防止流失，而且在经过高温挥发下，
鸡肉是我们非常有代表性的食材，俗话说乌鸡不成席，特别是在广东和山东一带吃鸡是主菜。当然鸡的做法很多南方更多可能就是炖鸡汤或者卤味鸡、北方更多以炒鸡为主。小炒鸡是一道非常有农家风味的特色菜，特别是在土菜馆里深受大家的喜爱，人气相当高。
导语：炒鸡块时，牢牢记住“两泡”，鸡肉更嫩更香，教你正确做法冬天天气寒冷，我们更爱吃肉，还喜欢吃口味稍重的菜肴，不然总显得嘴巴里缺少点什么，让人非常难受，这种情况不止我这样，我身边不少人都这样，话说冬天除了寒冷还干燥，但天天吃素或者太清淡，未免也显得有些乏味了，偶尔吃点也没什么。
每次去买菜，经过肉摊都不好意思问价钱，排骨、猪蹄、猪里脊哪个都不便宜，还是买鸡吃最划算。但每次在饭店里吃的鸡是又滑又嫩，超级下饭，恨不得来上三大碗饭，而自己在家烧的却是又老又柴，一直塞牙，这是为什么呢？
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，个人感觉最好吃的还是炒鸡肉，河南的炒鸡店就非常多，而且各有各的特色，口味也不同，饭店里一道成功的炒鸡是要同时具备色、香、辣、咸、鲜、麻、嫩、味道鲜美、色泽红亮等优点于一身，那才是完美的炒鸡，当然我们在家做，要求就不必那么高了。
