鸽子在古时，可是千里书信来相会的重要途径，比如战报、家书。在杜甫《春望》诗句即可体现，烽火连三月，家书抵万金，白头搔更短，浑欲不胜簪。而自古民间真言在，这“一鸽赛九鸡”，代表着和平的信仰，也代表着九只老母鸡还比不上一只小鸽子，可见民间将鸽子的地位摆的极高，其营养价值颇为丰富。
如果是从农村长大的伙伴，相信都会见过家里的长辈杀鸡杀鸭，一般都是直接割喉放血，等到血液流干了，再拿鸡鸭去煮熟拔毛，这些基本都是常规操作，但是不知道大家有没有看到过老人杀鸽子呢，鸽子肉是非常滋补的，因此也是很多人都爱吃的一道美食，可是在老人在杀鸽子的时候，都不是割喉放血，而是直接用水去淹死它，这到底是为什么呢?
Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。
农村人杀鸽子，不像杀鸡杀鸭杀鹅那样，先用刀杀掉放干血液，再去毛掏空内脏，清洗干净，就算完事了。杀鸽子则不同，因为鸽子体形非常小，四五个鸽子合在一起，都没有一只普通鸡大小。鸽子体形非常小，杀起来非常困难，弄不好，鸽子两翼一扑腾，就会飞走了。鸽子的血液也是非常少量的。
鸽子是一种相对普通的鸟类，与人类在一起已有数千年的历史了。在远古时代，人们会使用鸽子来传递信件或传达军事信息。但是随着社会的发展和进步，鸽子已经越来越成为人们餐桌上的美味佳肴。人们之间一直有句老话：“一鸽胜九鸡”，在杀之前不能放血，而是要用水淹死。但这种说法有何来历呢？
一鸽九鸡陈利民天下食物何为最美？我赞同“大美至简”，也赞同“物以稀为贵”。自古有语云：“世间好物，利在孤行”之说。的确如此，假如有一天我们日常生活中突然缺油少盐，它的价格一定飙升如黄金。对于食物而言，我认可食则需之，得则惜之。
