在之前贫困受苦的年代，人们并不像现在有着大鱼大肉的菜肴，每天吃饭也都成了一定的问题，各家各户必备的食物就是玻璃瓶装的豆腐乳，搭配着粗粮食品共同食用，吃起来有着满满的饱腹感，随着当今时代的不断进步，人们对于食品饮食及其关注，由此产出了这样的忧虑:豆腐乳本身作为一种发酵的食品，其中可能会滋生一定的黄曲霉毒素，人体摄入之后会不会导致癌细胞的诱发?
#头条创作挑战赛#“爸，都告诉你多少次了，少吃豆腐乳，你怎么就不听呢。”“没有它我吃不下饭啊。”56岁的王大叔是一位朴素的打工人，平时生活中非常喜欢吃豆腐乳，在他心中豆腐乳就是美食中的天花板。这不，儿子刚教会他网购，他就在网上买了两瓶豆腐乳。
“我做了那么多菜你不吃，你非要吃腐乳?你到底是什么意思?天天吃，搞得屋子里都臭烘烘的!”丈夫还没意识到问题的严重性，嘻嘻哈哈地说:“这种人间美味，我等怎可错过?专家说了，腐乳对人体还有好处呢，你也赶快来几块!”
小时候对于豆腐乳的印象，是妈妈赶集的时候买回一个坛子，而坛子里面装满了红色的豆腐乳。后来在北京学习的时候，早餐中也曾经出现过豆腐乳。那个时候，吃豆腐乳的人比较多，也是学生们的下饭神器。只不过不知道从什么时候开始，豆腐乳在大众的眼中好像也有了一些变化。
说到豆腐乳大家应该都不陌生吧，每次我吃不下饭都会来一块豆腐乳贼下饭，而且豆腐乳吃还方便它是一种罐头类的食品，开盖及食我们随时随地都可以吃，下面就和我一起来认识它腐乳的制作方法非常简单，是以豆腐为原材料，经过微生物发酵的一种豆制品。
