随着立冬节气的到来，今年也算正式进入了冬天，天气真的是一天比一天冷。说起猪肉，其实它是一个统称，因为每一头猪是由各个部位组成，而不同的部位其肉质结构以及口感都大不相同，也就对应着不同的做法，比如我们常说的五花肉，梅花肉，里脊肉，猪腿肉等，这类肉不含骨头，我们经常用来炒着吃，溜着吃，蒸着吃或者用来做馅料，而另外一些部位像排骨，猪蹄等，这类带骨头的，我们通常用来煲汤，或是炖着吃，焖着吃等。
说起红烧肉，相信大家都不陌生，这样一道家传户晓的家常菜，却是各地的做法都不一样。即使做法不一样，但它的口感特色却是十分一致的，一道好吃的红烧肉必须做到肥而不腻，浓油赤酱，而且口感还要软糯适中，入口即化。
排骨要不要焯水？大厨分享20年的烹饪经验，十分受益，快收藏了排骨太诱人了，虽然大部分是骨头，但是排骨上的肉证明了一点：越少越珍贵，越好吃。就排骨上的那点肉，吃的时候一点都不会剩下，最后骨头拿给小狗吃，小狗都觉得香。
大家好，我是果儿，马上快过年了，相信很多朋友都在考虑年夜饭家宴该吃什么菜吧，说到做年夜饭的食材，排骨肯定是少不了的，排骨的做法也有很多，我们在做排骨时，有些朋友喜欢先焯水，有些朋友直接炖，那是应该先焯水还是直接炖呢，其实排骨做法不同，要不要焯水的区别大，下面果儿就给大家分享一下，
在烧排骨的时候，很多人都有自己的一套做法，而且第一步就会习惯先焯水，这个步骤是很多人在烹饪很多肉类食材都会做的步骤，其实这样也并没有错，因为焯水能将肉里残留的血水逼出来，把血沫清洗干净，这样烧出来的肉才更香。
做红烧肉，要不要提前焯水？牢记2个窍门，口感软糯香甜满屋飘香红烧肉作为一道很家常的菜品，不仅肥而不腻，色泽好看红亮，而且吃起来的味道也是软糯好吃。就算我是一个不爱吃肥肉的人，都可以接受红烧肉中少量的肥肉，因为红烧肉的味道真的是香。尤其是肥瘦搭配起来的味道也是非常好的。
