刀削面汤汁的调配方法

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山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方）
山西刀削面汤料调配工艺　介绍：刀削面是山西很特色的面食，因其风味独特，享誉中外。具体调汤过程如下：高汤20千克加老姜块、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10
干饭人情报局
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2020-05-06
鸡汤刀削面的制作配方（完整）
各位兄台，鸡汤刀削面是一个比较耐吃的品类，最大的优点就是底料便宜，出汤率高。熊猫提醒大家，做面，一定要有一款引流的产品，便宜归便宜，最重要的是便宜也要有足够的毛利率。
熊猫说餐饮
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2022-11-14
美味山西刀削面技术教程刀削面臊子卤料的调制方法
刀削面是山西的特色传统面食，是中国“十大面条”之一，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。
夏天来疯
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2020-06-04
醇香的肉卤刀削面，一勺肉三勺汁的经典做法，看过学着做越吃越香
其实牛筋肉确实就是一些边角料，有些肥肉，带着筋，所以价格相比于牛腱子或者牛腩肉就会便宜些，我之前都是在某东上购买，1000克一袋的真空包装，有时候路过家附近的清真店也会进入看看，但网购确实比较方便。
花儿的美食厨房
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2020-08-26
多少厨师都想要的正宗刀削面和创意茄汁刀削面配方，今天它来了！
大料包:香叶3克桂皮5克草果5克陈皮3克以上大料用温水泡15分钟，放入花椒，八角各120克，用纱布包成袋。
阿恒面点
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2020-07-08
我家厨房：刀削面
【来源：大同晚报】随着黑神话悟空的爆火，36个取景地山西占27个登上热搜，山西的旅游火了，山西的美食也火了……网上各种好评铺天盖地，其中网友最爱的就是刀削面。今天小编就分享一篇刀削面的做法，一起动手做起来吧。
九派观天下
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2024-09-12
非常好吃的山西刀削面猪肉卤配方及制作，学会可开店
二，香料包:八角40克，小茴香40克，白芷30克，肉寇30克，草果30克，香叶20克，甘草20克，香果20克，陈皮20克，山奈20克，青花椒20克，红花椒20克。
军宝鸡
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2021-04-08
山西刀削面—香菇炖鸡卤的做法及配方，可做商业用途，配方精确
香菇炖鸡卤是山西刀削面必不可少的一种卤料，但是市面上做法很多，让从业不知道如何选择。如果大家有兴趣可以在家做来试下，看看味道怎样，然后再投入市场。
小吃方悦
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2021-06-07
味大师砂锅刀削面技术配方
美奇小吃6666
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2020-03-01
被封为山西“面食之王”的刀削面，好吃到上头的秘诀原来是因为这个→
CCTV-1今天18:00档《正大综艺》带你去山西省大同市灵丘县红石塄乡。开启一场“面面俱到”的旅程。不是冰棍，也不是汽水。
央视一套
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2023-06-04
煮刀削面的时候，加豌豆苗和瘦肉，面条筋道，汤鲜美，太好吃了吧
豌豆苗肉片刀削面早餐、午餐、晚餐，都可以吃，营养均衡，简单味美。早餐，我最喜欢就吃面条，面条里可以加肉片、鸡蛋、牛肉丸、酸菜、菜心、生菜、油麦菜、上海青、每天换着不同口味煮面条，半个月都可以都不重样。
sourcehe
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2023-02-05

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怎样做刀削面的汤汁？
头条问答
2018-03-15

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