盐焗鸡是客家风味的美食，以往的制作方法，是将腌制好的鸡肉用吸油纸包起来，然后放到炒热的粗盐里面，生焗至熟，做法相对来说比较复杂，并且很多人家里都没有粗盐，所以在家里想要吃上自己做的好吃的盐焗鸡是很难的。
吃的方法就很随意了，可以手撕着吃，也可以砍成小块吃，我们一般喜欢手撕着吃，特别过瘾，这样做出来的盐焗鸡，一只4斤重的鸡是不够一家人吃的，所以每次做，我都会准备两只鸡，做好后，一人提着一只大鸡腿啃，那才叫过瘾呢。
在惠州，东江盐焗鸡是鸡宴中的头牌，是惠州客家菜馆菜单上必然不可缺少的菜式。传统盐焗鸡的制作工艺十分繁杂，每一道工序都有讲究，比如说在选鸡环节，必须选择胡须鸡，且得是2斤左右、未曾产蛋的雌鸡，刚准备产蛋的鸡肉最嫩。
对于吃鸡，不知道大家都喜欢怎样的吃法，是爱蒸着吃呢，还是炖着吃，或者是烤着吃?今天我就来给大家分享一个我们客家有名的做法，那就是盐焗鸡，这是我们这边传统的做法，也是祖祖辈辈流传下来的做法，听妈妈说，她生我的时候因为吃不下鸡酒，所以爸爸就给她做了好多只盐焗鸡，每天一只，吃了半个多月
导读:传统盐焗鸡的做法，不用水不用油，咸香入味，吃一口满嘴香，解馋。今天给大家分享一个传统的“盐焗鸡”做法，步骤清晰，做法简单，不用水煮不油炸，也不需要烤箱，全程不放一滴油，简单两步就能搞定，这样做出来的鸡肉，水分一点不流失，口感又香又嫩又滑，咸香入味，吃一口满嘴香，老人孩子都很适合。
盐焗鸡是一道客家名菜，柔嫩多汁的咸香鸡肉，色泽微黄，肉嫩多汁。比烤鸡滋润，比蒸鸡更有风味，滋味馥郁，看着就口水直流，热气腾腾的撕开来吃，别提有多带劲了。盐焗鸡最重要的组成有三，第一鸡，第二海盐，第三盐焗粉。鸡我们选择走地鸡或者三黄鸡，因为盐焗鸡的鸡不要太大，否则不容易熟。
注：盐焗鸡卤汤10斤卤鸡产品4斤产品最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以
