一头猪能出肉率是多少？取决于品种和出栏体重。一般情况下，大型猪的出肉量要高于中型猪，小型猪的出肉量最低。1、三元杂的标准出栏体重在220-240斤，出肉160-180斤。属于大型猪，以杜长大为主，还有部分内三元猪。
开篇之前先提个小问：猪身上数那个地方的肉最值钱？经常吃猪肉的人都知道就是猪头上的肉最值钱。的确猪身上的肉就数猪头上的肉最贵，经常买卤肉的人都知道，在猪肉24元/斤的行情下，现在卤好的猪头肉接近30多块钱一斤。卤猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头最贵，它们的价格也是跟着猪肉水涨船高的。
养猪行业没有出肉率这个概念，专业用语是屠宰率，也就是指去除头、蹄、尾、毛、血液、内脏后的胴体重量和猪活重的比率。不同品种的猪，屠宰率有较大差异，一般情况下，瘦肉型猪的屠宰1、大白猪屠宰率70%以上，原产于英国，是世界知名的瘦肉型猪种。
