宋仁宗治下的北宋被被誉为“中国古代最好的四十年”，不仅给我们留下了数十篇“朗读并背诵全文”的优美诗词， 还让一个优秀的商业模式发扬光大，这就是——外卖。中国的外卖行业历史悠久。“还似旧时游上苑，车如流水马如龙。”这是描写物流的；“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
温馨提示：本文约5398字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于深圳。2020年春节前后，在疫情的影响下，全国餐饮业的堂食服务几乎都受到了一定的管控，直到当下，餐饮线下堂食的明日动向依然不甚明朗，但在这样看似迷茫的特殊环境下却极力催生了主客两端对餐饮到家市场的深度关注与需求。
外卖是为了满足在岗人员和家庭成员因为单位工作烦累、家庭事务繁杂，无固定时间出去吃饭或无充足时间在家做饭的需求，在网上饭店点餐或网上商店订购东西，由专业人员将物品由商家准时、完好地送到顾客手中的，这个职业是21世纪以来新兴起的一种为人民服务的产业。
外卖成为了我们生活中必不可少的存在，外卖不仅方便而且快捷，但是，你真正了解外卖之后，你还敢吃吗?这个老骑手接的单子比较多，送前几份外卖的时候还好，时间都够用，但是最后一份单子快超时了，他就提前点已送达了，其实也不能怪这个骑手，是哪位顾客把地址留错了，哪位顾客脾气很火爆，打电话的时候，吼了这位老骑手，这位老骑手在电话里一个劲地给对方赔不是，等顾客把电话挂断之后，这位老骑手就开始骂对方了，还往哪位顾客的酸菜鱼里面吐口水，吐口水都不算什么，既然还在地上捡到一块已经被晒干的鸟屎，把鸟屎捏成碎沫扔进了酸菜鱼里，真不敢想象哪位顾客吃酸菜鱼的情景。
外卖兴起的那几年，诞生了一批外卖平台，包括美团、饿了么、百度外卖、宅急送等。据相关机构统计数据显示，截至2020年，中国在线外卖行业市场规模达6646.2亿元，网上外卖用户规模达41883万人，受疫情影响，餐饮行业市场规模出现下滑，但外卖规模却逆势增长。
首先是提供外卖的饭店，分为三个等级：一是正店，这个相当于现在的豪华饭店，档次类似于米其林级别，这里一般不接小型外卖单，只接王宫富贵宴席的生意；二是脚店，这个类似于现在的中型饭店，也稍微亲民一些，但是这种店送外卖设有最低消费，也就是我们现在说的起送价，这种店也是古代外卖消费的主要组
