腌酸菜，别再用清水腌，牢记3个诀窍，酸爽脆嫩鲜美，坛子不生花天气越来越冷了，又到了腌酸菜的时候了，用酸菜炖肉别提多香了。全国各地都有腌制酸菜的习俗，不过北方习惯用大白菜，南方常用的是芥菜，味道都是一样酸爽，口感脆嫩，炒菜、炖菜都特别香。
本文较长，干货很多，建议收藏加关注，以方便日后反复阅读。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中，乳酸菌在液态下繁殖最为活跃，在固态的表面生长极其困难，繁殖最高温度37摄氏度，20摄氏度以下生长缓慢，耐热性差，耐酸性强。
“打出溜滑堆雪娃，冰车一滑就不回家，黏豆包得蘸白沙，酸菜缸里开白花……”“瑞雪兆丰年”，冰雪最能营造“氛围感年味儿”，哈尔滨拥有独特的冰雪年味儿。这儿的季节性特别明显，一到冬季冰天雪地、张灯结彩，过年仪式感轻松拉满。
