导语:灌香肠，放盐比例很重要，教你30年老经验，香肠既香醇还入味!我们烟台这里做灌香肠招待客人，就像东北的小鸡炖蘑菇和猪皮冻一样，所以说到这灌香肠，每家每户都会做，想吃灌肠不用买，教你自己在家做，丈母娘教你30年老经验，放盐比例很重要，香肠既香醇还入味，干净又卫生，吃着放心。
今年由于特殊情况回不了老家了，那我只能一个人在广东过年了。留在城里过年很多人会觉得缺少年味。的确，在城里过年那些年货都是直接在超市里采购，不像农村，临近过年家家户户就开始制作腊肉、腊鱼、香肠，看着每家每户窗台挂着的香肠，过年的气氛非常浓厚。
我国民间有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”准备过年。没有冰箱的年代，吃肉都是要腊的，腊鱼、腊肉、腊肠，腊鸡、腊鸭、腌好了放上一年都不会坏。相比较其他腊味，我家最爱吃腊肠，也叫做香肠。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
导语:70岁大爷卖腊肠35年，灌香肠的秘方告诉我，爱吃香肠的要收藏好。邻居是个70岁大爷，他卖了35年的猪肉，掌握了灌香肠的秘方，每年都给客人做灌香肠， 我说要灌些肠，他就把配方告诉了我，味道很正宗，北方咸味香肠的调料配方:1斤猪肉需要放食用盐4.5克，味精3克，白糖15克，海天酱油35克，55度白酒15克，十三香4.5克，您如果担心不好吃，可以先少做些试试，现在猪肉这么便宜，才8元一斤，这个做法确实很好吃，我们家每年都要做几十斤。
猪肠红粉一时煎辣蒜咸盐说美鲜已腐油腥同腊味屠门大嚼亦堪怜这是《故都食物百咏》中描述民间美食煎灌肠的句子。早年间的灌肠是北方游牧民族的吃食，和您现今在北京街面上常见的灌肠不是一回事，用料是牛羊的肠子，再在肠中灌入不同的食材，做法或蒸，或煮。
香肠是我们生活中比较常见的速食食品，各种各样的香肠聆郎满目。香肠可以直接食用，也可以跟其他的配搭做菜，不仅很好吃，而且其中的肉类还能给我们的健康提供各种营养物质。香肠配方大全麻辣香肠麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。
